Il couscous, o cuscus, è diffuso in molte regioni del mondo, specialmente nel nordafrica ed in asia occidentale, ma anche nella nostra Sicilia. Di conseguenza ci sono diversi modi per condirlo, ognuno legato al territorio dove viene consumato e anche se la preparazione tipica è con carne o verdure, viene consumato anche con il pesce.

Quella che propongo è quindi solo una delle tante varianti del couscous con le verdure che si può preparare a casa: