Non tutte le provette cuoche sanno che si può salvare la pasta madre anche se ha già fatto la muffa . Il mio lievito dimenticato in frigo non l’aveva anche se puzzava terribilmente di acido.

Così ho pensato che fosse giunta l’ora di sperimentare il famoso bagnetto che altro non è che un lavaggio della pasta madre in acqua e zucchero così da far proliferare i microorganismi che se ne nutrono a sfavore di quelli che producono acido.