Qualche giorno fa abbiamo parlato dei vari sistemi per caramellare la superficie della crema catalana. Quello usato di norma nei ristoranti (la fiamma viva)  fa molta scena, ma non è il sistema migliore, meglio usare il cannello o la piastra .

Giustamente mi è stato fatto notare che per usare la piastra prima bisogna preparare la crema catalana e su mangiocongusto non è stata ancora pubblicata la ricetta.