Alimentazione postato da Risparmiainrete || 10 anni fa
per effetto scenico, in quasi tutti i ristoranti la crema catalana viene servita alla fiamma, con l’alcol cosparso sopra la crema a cui viene dato fuoco per caramellare lo zucchero. Scenico, spesso apprezzato, ma non è il modo corretto di servire la crema catalana.
Fonte: http://www.mangiocongusto.it/2013/09/23/crema-catalana-caramellata-nel-modo-giusto/