Nella vita poche cose restano uguali, e anche l’alimentazione non fa eccezioni… Magari dopo trent’anni passati a mangiare pane e pizza ci si sveglia intolleranti al glutine, e allora inizia l’avventura… Ma non lo si capisce subito, spesso sono piccoli segni che si acuiscono nel tempo, fastidi minimi che con il passare dei mesi si fanno sentire sempre più in concomitanza dei cibi incriminati.

Sembra l’invenzione dell’ultimo decennio, ma la celiachia molto semplicemente prima non veniva...