Il sistema turistico cambia velocemente seguendo la società e le esigenze dei clienti.Oggi nell'innvoazione si ritrovano numerosi elementi della tradizione. Infatti la tendenza  è quella di riscoprire le proprie origini e comprendere i diversi meccanismi nelle fasi di lavorazioni di alcuni dei nostri prodotti più comuni come l'olio, il vino, la pasta e il pane.  Poter vivere queste esperienze lascia nei turisti un meraviglioso ricordo dell'Italia e della cultura italiana. Nel Chianti vi sono diverse strutture che svelano ai turisti i loro segreti. Tra queste vi  Torre Prima dove puoi seguire i proprietari nella raccolta delle olive e del vino. Puoi seguire attentamente le fasi di lavorazione e poi effettuare degustazioni del prodotto finito. Torre Prima, agriturismo a San Gimignano, segue l'innovazione che richiama la tradizione.