Abbiamo visto che dal legame degli Aminoacidi, che ricordiamo essere 20, tra cui gli 8 Essenziali, cioè non sintetizzabili dall’organismo umano, si formano le Proteine, che sono classificate in Semplici e Complesse.

Le Proteine Semplici sono costituite esclusivamente da Aminoacidi, mentre le Complesse, dette anche Coniugate contengono nella loro struttura anche molecole diverse, dette Gruppi Prostetici.