Per prima cosa ho messo in una ciotola le cosce di pollo, le ho cosparse con le spezie e col succo di limone le ho mescolate bene massaggiandocele sopra usando un guanto per non macchiarmi le mani.

Ho lasciato riposare un paio d’ore a temperatura ambiente coperto. Magari in estate però metterei a macerare in frigo.

Per questa ricetta ho usato il bimby ma si può usare benissimo un tegame o una padella capiente.