Quando scegli una ricetta per la tua dieta Dukan ti conviene approfittare di alcuni alimenti che sono abbastanza comodi e buoni come il polpettone. Qui ho pensato di proporti due versioni di ricette Dukan per il polpettone, da scegliere a seconda della salsa che preferisci.

Ingredienti

900 g. di carne macinata magra
2 cipolle gialle tritate
1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 tazza di brodo di pollo
3 albumi montati
1 cucchiaino di foglie di timo
3 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

Per la salsa rossa

1/2 cucchiaino di zucchero
salsa piccante a piacere

Per la salsa marrone

1 tazza di brodo di carni bovine
1 bicchiere di vino bianco secco o 2/3 di tazza di vermouth dry
2 cucchiai di cognac

Preparazione

Preriscaldare il forno a 350°. Soffriggere la cipolla con olio d'oliva, foglie di timo, sale e pepe a fuoco medio/alto per 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio, mescolare per 1 min. Togliere le cipolle dal fuoco, aggiungere il brodo di pollo, la salsa Worcestershire e il concentrato di pomodoro. Mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Mettere la carne macinata in una ciotola con l'albume d'uovo. Usando una forchetta mescolate la carne. Dividere la miscela in 6 porzioni uguali, usare queste parti per fare il polpettone. Per la salsa rossa: mescolare 1/2 tazza di ketchup con poco zucchero e 1/2 cucchiaino di salsa piccante. Per la salsa marrone, saltare questo passaggio e preparare la salsa dopo la cottura. Cuocere il polpettone di carne per 40-45 minuti al centro del forno. Per la salsa marrone: togliere il polpettone dalla teglia. Togliere il grasso in eccesso, se necessario. Aggiungere 1 tazza di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco secco o 2/3 bicchieri di vermouth dry, e 2 cucchiai di cognac. Cuocere a fuoco lento. Mescolate frequentemente con una frusta e regolate il sapore con sale e pepe se necesario (il sapore si intensificherà man mano che la salsa si riduce). Cuocere a fuoco lento e lasciare addensare. Versare sopra il polpettone.

Un'altra ricetta di carne per la dieta Dukan la trovi anche sul blog DukanRicette.it