Ricette tradizionali, con la loro storia e che esigono oltre che una perfetta preparazione anche un momento, un evento giusto per essere scelte come piatto forte di un pranzo o di una cena. Una gallina ripiena non può essere preparata per una domenica qualsiasi, la Cassoeula richiede una preparazione spirituale ed una buona dosa di pentimento preventivo.

Il romanzo lascia buona parte delle pagine stampate ad un ricettario delle tradizioni lombarde.

Da quel ricettario ecco la ricetta dei Ravioli di San Vincenzo, o Patoi: