Anche se in paese si usa spesso la ricetta in bianco, il nostro risotto con le seppie è con un poco di pomodoro, giusto per colorare un po’ il riso. Ho usato due seppie surgelate già pulite ma potete prenderne di fresche e pulirle voi o farvele pulire in pescheria. Le patate servono a dare cremosità al risotto, se le volete più al dente aggiungetele a metà cottura della seppia e non subito.