La maggior parte dei polvorones  sono preparati nel villaggio di Estepa, circa 100 chilometri da Siviglia. Tradizionalmente gli ingredienti principali sono lo strutto, lo zucchero e la farina. Da questa ricetta base si aggiungono sapori diversi, come l’anice, la cannella e talvolta vino. Sono molto popolari e simboli del Natale spagnolo.