Quello che si è scoperto non da molto tempo sulle lenticchie invece è, che contengono i polifenoli, li abbiamo già incontrati in abbondanza nel caffè, capaci di opporsi all’infiammazione e poiché la strada della infiammazione porta dritti, dritti a diverse malattie, una sostanza che li contiene può tranquillamente essere salutata favorevolmente al punto da poter asserire che: mangiare lenticchie con una certa regolarità, anche per l’alto contenuto di polifenoli detenuta, abbassa la mortalità precoce del 30% rispetto a chi si priva di questi alimenti. Le lenticchie inoltre inducono un senso di sazietà per via delle fibre che non si solubilizzano e che quindi non vengono assorbite, per cui un buon piatto di lenticchie sazia senza appesantire e fa la pace con la bilancia. Inoltre e stavolta a dirlo è l’Università canadese di Guelph nel 2018: