Circa 70 grammi di noci al giorno(5 o 6 noci) abbasserebbe il colesterolo del 7%. Lo afferma uno studio, pubblicato dalla rivista “Archives of Internal Medicine”. Secondo i dati raccolti dai ricercatori dell'Università americana Loma Linda, che comprendono 600 persone che hanno partecipato a 25 studi, l'effetto benefico si ha mangiando i frutti completamente al naturale.L'effetto è stato studiato per periodi da tre a otto settimane, e oltre alla diminuzione del colesterolo del 7,4% si è notato un calo anche nei trigliceridi, meno evidente  però nelle persone in sovrappeso. Non è chiaro il meccanismo con cui le noci abbassano il colesterolo, ma una delle cause potrebbe essere la presenza di steroidi, che interferiscono con l'assorbimento delle molecole cattive.