I salumi, sono alimenti a base di carne cruda o cotta, conditi durante la produzione con sale, pepe ed aromi, erbe, conservanti, e grasso animale. Questo termine ovvero “salume” viene infatti usato per indicare insaccati e prosciutti tipici italiani. Essi vengono fatti stagionare e conservati in diversi modi a seconda del tipo di salume, che sia crudo, cotto, stagionato o affumicato. 

I salumi possono provenire da animali di allevamento come bovini, maiali, capra, asino, pecora, o da selvaggina come cinghiale, cervo e capriolo, quelli usati di frequente nelle tavole italiane sono quelli che provengono dal suino,  perchè di questo animale non si butta via nulla neanche le orecchie ad esempio.

“La Porchetta” è un’azienda agricola che si trova nella provincia di parma, precisamente a Langhirano, qui producono le specialità tipiche della terra emiliana, come il prosciutto crudo, la cicciolata, la spalla di san secondo, lo strolghino, la culatta, la coppa, il salame, ed il Parmigiano Reggiano ( anche se non rientra in questa categoria è un prodotto tipico e l’azienda lo produce )

Il prosciutto crudo si ricava dalla coscia del maiale, la quale viene salata a secco, per immersione nella salamoia o per iniezione della soluzione salina nell’arteria femorale, ha un sapore dolce e raffinato, è una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal gusto intenso, l’unico conservate usato per questo  infatti il sale, non vi sono altri additivi ( nitrati, nitriti o altro ), alcuni studi hanno dimostrato che il prosciutto mantiene il suo colore rosso naturale grazie allo zinco naturalmente presente nel muscolo ed al sale aggiunto.  Le fasi di allevamento e ingrasso degli animali, il trattamento e la stagionatura successiva sono regolati e garantiti dal consorzio. 

La Porchetta, usa i metodi tradizionali, per non perdere gli aromi dei prodotti durante la loro realizzazione, il team che lavora, ha una grande passione per il mestiere, e l’obiettivo che si prefigge è quello di saper  soddisfare il cliente, rispettando il suo gusto e quello della tradizione. 

La porchetta ti aspetta, corri sul loro sito per sapere molto altro su tutti i loro salumi prodotti.