: Ricordo di una vacanza a Lampedusa tra piatti di pesce meravigliosi e segreti rubati dalle cucine dei locali di Lampedusa, pasta non le cozze e pasta con i ricci .

Ricette Pasta con i ricci e pasta con le cozze.

postato da DeaMedia1972 il 12/11/2012
Categoria: Alimentazione - tags: cozze + lampedusa + pasta + ricci + ricette

Una pasta meravigliosa l’ho mangiata in barca nel motor Yacht dell’ Hotel U’piddu quest’estate a Lampedusa la pasta con i Ricci, vorrei postare questa ricetta, semplice, ma straordinaria. Si cuociono dei spaghettoni, mi raccomando si devono scendere molto al dente, si preparano due spicchi d’aglio a dadini e si fanno soffriggere in padella con olio di oliva extravergine, sale e peperoncino, un segreto datomi dal cuoco di Villa Giulia è di far cuocere la pasta con l’acqua dei ricci. Si passano gli spaghetti in padella, si spegne il fuoco e si buttano le uova di ricci e servite. Sempre a Lampedusa, ho provato un’altra ricetta questa volta all’ hotel Lido Azzurro, la pasta con le cozze, questa è un po’ più complessa della precedente, ma non impossibile da realizzare. Per il condimento, soffriggete dell’aglio ed aggiungete del pomodoro fresco bollito e privato della buccia e dei semi mettete le cozze, per la maggior parte sgusciate ed alcune intere e cuocete, aggiungendo l’acqua delle cozze , mettete pochissimo sale (considerate che le cozze sono molto salate) ed un bicchiere di vino bianco. Scendete gli spaghetti, molto al dente e finite di cuocerli nelle cozze, aggiungete del prezzemolo e servite. Se il prossimo anno, ritorno vorrei specializzarmi nelle grigliate, magari pescando io del pesce, ho sentito altri amici che l’hanno fatto e si sono divertite moltissimo, hanno noleggiano, una barca nello stesso noleggio dove hanno noleggiato la macchina a Lampedusa e con una canna da pesca, hanno fatto, mega scorpacciate di pesce. Sono stati chi al Villa Giulia Residence, chi a LampedusaAppartamenti.it, altri al residence le Palme, altri ancora a Lampedusanet.it, alcuni al residence Baia di Cristallo, un piccolo numero alle LedueLuneDiLampedusa.com, una famiglia all’ appartHotel Moschella Lampedusa, un’altra ad AppartamentiLampedusa.it un gruppetto alla Roccia,  tutti avevano il barbecue e hanno fatto cene meravigliose.