Una zona particolarmente ricca di prodotti di eccellenza gastronomica conosciuti nel mondo è l’Emilia ed in particolare Parma, conosciuta per il suo prosciutto e per il parmigiano, ma che offre decine di altri prodotti tipici.

Ho frequentato due corsi di cucina nella zona di Parma, uno presso l’Accademia Barilla nel capoluogo ed uno all’ ALMA di Colorno.  In entrambe le occasioni è stata giustamente puntualizzata l’importanza di usare prodotti di qualità in cucina