«Quando uno sceglie una macchina, di solito si basa sulla forma della carrozzeria. Anche nel caso del mio risotto la “carrozzeria” è importante quanto il contenuto: la presentazione è fondamentale».
Così ha commento Gualtiero Marchesi alla notizia che il tribunale di Milano ha stabilito che altri non possono riprodurre il suo famoso risotto alla zafferano.