Spesso può servire una crema, un qualcosa di morbido e soffice, per accompagnare piatti dalla consistenza più dura, come una bistecca od un filetto.

Una crema di verdure è l’ideale per aiutare la degustazione come questa crema di melanzane:

Ingredienti:

• melanzane alla griglia
• spicchi di aglio
• 1 o 2 cucchiai di succo di limone
• Sale e pepe
• 5 cl di olio d’oliva
• Optional: cumino o maggiorana