Si sente parlare spesso di colesterolo “buono” e colesterolo “cattivo”. In realtà il colesterolo è unico, ma si comporta in modo diverso a seconda di chi lo accompagna nel suo viaggio nel sangue. Essendo un grasso, non si scioglie nell’acqua quindi non è in grado di circolare nel sangue se non viene accompagnato da proteine che lo rendono idrosolubile. Ci sono due tipi principali di proteine che accompagnano il colesterolo nel sangue: le LDL (low density lipoproteins) e le HDL (high density lipoproteins).