I fitonutrienti presenti nelle bacche di sambuco, in particolare i composti antocianidinici, sembrano bloccare l'ingresso, la replicazione del virus dell'influenza nelle cellule umane e rafforzare il sistema immunitario nella risposta verso il patogeno. I ricercatori australiani, hanno analizzato completamente il meccanismo antivirale delle antocianidine, responsabili del colore viola delle bacche, nell'attività diretta contro il virus dell'influenza.